進入夏天後，暑熱逼人，容易令人煩躁傷心，食欲也會有所下降。立夏之後，自然界的變化是陽氣漸長、陰氣漸弱，相對人體臟腑來說，是肝氣漸弱，心氣漸強，中醫理論認為養心季節在于夏。因此在夏季，我們要順應節氣的變化，在飲食方面重點養“心”，飲食宜清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主，盡量少吃大魚大肉和油膩辛辣的食物。
夏季飲食原則是增酸減苦，補腎助肝，調養胃氣，避免流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。在炎熱的夏天，人們很容易食慾不振，不想吃的太過油膩，喜歡吃一些清淡爽口的食物，這時多喝點綠豆湯最適合了。
中醫認為綠豆味甘性涼，有清熱去火的功效。《本草綱目》記載，綠豆甘寒無毒，主治消腫下氣、清熱解毒、消暑利水、利尿解渴，還可排除多餘水份。因此綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，最適宜夏天食用。但是並非每一個人都適合常吃綠豆，仍需注意自己的體質。
綠豆有清熱解毒敗火的功效，因此適宜熱性體質的人。綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質的人則不宜多吃。綠豆可以加一些粳米煮粥，粳米性平，補中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用，煮成綠豆粥有清膽養胃，清熱解毒，可以消除浮腫，並有降脂的效果，能夠預防動脈硬化，是一種很多人喜愛吃的粥食。
蓮子又名蓮實，具有很高的藥用價值。據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能。而《神農本草經》將蓮子奉為滋補元氣的珍品。蓮子味甘、澀，性平，具有鎮靜安神、補中益氣、養心益腎、健脾養胃、清腑潤臟、聰耳明目、澀腸止瀉的功效，可用於病後或產後脾胃虛弱、大便溏瀉，並常用於治療心悸失眠，有補脾止瀉，清心養神益腎的作用。
蓮子亦可用於少氣乏力、食慾減退，以及婦女血虛腰酸、白帶增多、更年期綜合症、男子遺精、早泄及心臟病、高血壓、性功能減退等病症。蓮子含有維生素B2、蛋白質、維生素E、鈣、鐵、鉀元素和食物纖維等營養成分。蓮子可促進凝血，使某些?活化，維持神經傳導性、肌肉的伸縮性和心跳的節律、毛細血管的滲透壓、體內酸鹼平衡，具有安神養心作用。蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，可以有防癌抗癌保健功能。
《清熱健脾百合蓮子綠豆粥》食材：百合、蓮子各50克，綠豆200克，粳米、冰糖各100克。製法：將百合、蓮子、綠豆、粳米洗凈用清水浸泡備用。水開後下蓮子、綠豆、粳米小火同煮至粥狀。粥將熟時放入百合，在蓮子、綠豆都煮軟化後，才加入冰糖調味，待再沸後約5-10分鐘即可食用，亦可冰涼後食用。功效：蓮子是老少皆宜的滋養補品，對于久病、產后或老年體虛者，更是常用食補佳品。
（作者為國立中醫藥大學中醫碩士）
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