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不知道各位是否已經理解，只在意熱量並無太大意義。讓我再舉個例子——

首先，有兩種同樣為五百大卡的食物，一個是以肉類為主的餐點，另一個則是御飯團與三明治的組合。那麼請各位猜猜，哪種比較不容易變胖？

「那當然是御飯團加三明治囉！以肉類為主的話，看起來就很容易胖！」
大多數的人都會這麼回答吧！

不過，正確答案恰好完全相反。從營養素的觀點來考量，前者的重點是蛋白質，後者則是醣類。若比較分解、吸收、以及消化蛋白質與醣類時所需的能量，換句話說，就是代謝時所需的能量，蛋白質是遠大於醣類。

因此即使熱量同為五百大卡，在代謝以蛋白質為主的菜色時，所消耗的能量遠超過醣類，所以才不容易變胖。如果不明白這種代謝的機制，就算再怎麼費心調整熱量，也無法得到期待的效果。甚至可能落得「晚餐明明只吃了一個御飯團，但體重卻完全都沒有減輕」的下場。

減肥的成功與否，不在於熱量，而是取決於重視代謝的飲食計畫。而且，具備這樣的意識，才能夠預防因過度重視熱量而導致營養不良，甚至是憂鬱症狀的發生。

文章出處：i-Nature 編輯部

（本文作者：溝口 徹）
（摘自：憂鬱，是食物造成的！？，由臉譜出版社發行）